單項(xiàng)選擇題吃過苦的食物，立即喝白開水會覺得水有甜味，這是味的（）。
A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調(diào)現(xiàn)象
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1.單項(xiàng)選擇題一般可以把調(diào)味分為（）個階段。
A.一
B.二
C.三
D.四
2.單項(xiàng)選擇題我們一般指的一成油溫是（）度。
A.10
B.30
C.50
D.100
3.單項(xiàng)選擇題大翻勺適用于（）原料和造型美觀的菜肴。
A.整形
B.塊狀
C.條狀
D.絲狀
4.單項(xiàng)選擇題翻勺動作要敏捷、準(zhǔn)確、協(xié)調(diào)，還要做到光滑不澀，晃勺時可淋少量（），以增加潤滑度。
A.水
B.油
C.酒
D.醋
5.單項(xiàng)選擇題（）也稱出菜、裝盤，就是運(yùn)用一定的方法，將烹制好的菜肴從炒勺中取出來，再裝入盛器的過程。
A.翻勺
B.出勺
C.轉(zhuǎn)勺
D.晃勺
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題