單項選擇題下列西餐原料中屬于干香料的是（）
A.丁香
B.阿里根奴
C.百里香
D.薄荷
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1.單項選擇題下列哪一項不是世界四大名菜（）
A.蝸牛
B.魚翅
C.干貝
D.燕窩
2.單項選擇題下列哪種肉具有三高三低特點（）
A.羊肉
B.兔肉
C.鵝肉
D.豬肉
3.單項選擇題下列哪一項不是兔肉的三低特征（）
A.脂肪含量低
B.膽固醇含量低
C.能量低
D.吸收率低
4.單項選擇題下列哪一項不是西餐原料分類（）
A.肉類
B.水產(chǎn)類
C.酒水類
D.蛋奶類
5.單項選擇題下列哪一項屬于西餐加工設(shè)備（）
A.粉碎機
B.熱湯池
C.微波爐
D.明火烤爐
最新試題
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型：判斷題
家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。
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一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。
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西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
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雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。
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墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
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紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。
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因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。
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在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
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肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應用急火。
題型：判斷題