單項選擇題下列哪項不是基礎(chǔ)湯的原料（）
A.調(diào)味料和香料
B.肉和骨頭
C.堿性物質(zhì)
D.水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作基礎(chǔ)湯時水的量通常是骨頭的（）
A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍
2.單項選擇題紅蟹在（）沿岸產(chǎn)量較高
A.太平洋
B.大西洋
C.印度洋
D.北冰洋
3.單項選擇題牛奶短期所儲存在（）的冰柜中冷藏最佳
A.3~-1度
B.2~-1度
C.-1~0度
D.0~1度
4.單項選擇題煉乳是一種將鮮乳濃縮至原體積（）左右的乳制品
A.25%~40%
B.30%~45%
C.10%~20%
D.25%~35%
5.單項選擇題下列哪種蝸牛不是食用的主要蝸牛（）
A.法國蝸牛
B.意大利庭院蝸牛
C.瑪瑙蝸牛
D.中國蝸牛
最新試題
特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。
題型：判斷題
西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
題型：判斷題
西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。
題型：多項選擇題
雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。
題型：判斷題
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。
題型：判斷題