最新試題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
混酥類點心的特點是（）。
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
三鮮餡指的是（）。
擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
