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擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

佛手酥的要點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以下屬于小包酥的缺點是（）。