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佛手酥的要點(diǎn)是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

三鮮餡指的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。