宁国都颈装饰工程有限公司

三鮮餡指的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

蒸制雙皮奶應注意（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

佛手酥的要點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。