A、精英創(chuàng)新
B、全員創(chuàng)新
C、借腦創(chuàng)新
D、引進創(chuàng)新
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、熱愛自己的工作
B、掌握必要的知識
C、擁有創(chuàng)造性思維的技巧
D、身體素質(zhì)
A、階段標(biāo)準(zhǔn)控制法
B、崗位職責(zé)控制法
C、重點控制法
D、質(zhì)量控制法
A、5
B、3
C、10
D、20
A、前者直接關(guān)系到點心成本控制，后者影響點心的風(fēng)味質(zhì)量
B、前者直接影響到點心的風(fēng)味質(zhì)量，后者關(guān)系到點心成本控制
C、前者與后者都直接關(guān)系到點心的成本控制
D、前者與后者都不影響點心的成本控制與風(fēng)味質(zhì)量
A、菜點的裝飾與點綴用品到位
B、調(diào)料和湯料添足備齊
C、檢查關(guān)照重點客情
D、及時進行徹底的垃圾衛(wèi)生處理
最新試題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時應(yīng)去除干凈，并用鹽水浸泡。
食物受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。
簡述廚房安全管理的原則。
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時收藏，并盡早用完。
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
廚房設(shè)計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，還應(yīng)為調(diào)整和擴大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定？