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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。