原料在真空狀態(tài)下煮沸，溫度較低，速度快，制品色香味較常壓煮制優(yōu)的一種糖制方法。
最新試題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。