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速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

飲料的功能包括（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。