問答題論述果蔬原料抽空處理的意義與方法。
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下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
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濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。
題型：判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
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磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
題型：判斷題