問(wèn)答題簡(jiǎn)述緩凍對(duì)果蔬組織的影響。
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
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減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
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下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
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下列最適合用熱力去皮的有（）。
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下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
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提取色素不適合的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題