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食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。