問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬成熟度。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬加工對(duì)于原料的要求。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述加工專(zhuān)用種。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述單寧與果蔬加工的關(guān)系。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述花青素的性質(zhì)。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述葉綠素的性質(zhì)。
最新試題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題