A.宴會標(biāo)準(zhǔn)菜單
B.團(tuán)隊(duì)套餐菜單
C.餐廳零點(diǎn)菜單
D.自助廳餐菜單
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A.時行菜
B.看家菜
C.創(chuàng)新菜
D.傳統(tǒng)菜
A.物有所值、獲得愉悅、標(biāo)新立異
B.感受歡迎、受到尊重、期望完美
C.營養(yǎng)健康、品嘗風(fēng)味、衛(wèi)生安全
D.簡單快捷、經(jīng)濟(jì)節(jié)儉、追求享受
A.畢業(yè)文憑
B.就業(yè)經(jīng)歷
C.人際關(guān)系
D.工作表現(xiàn)
A.主觀臆測法
B.簡單排隊(duì)法
C.硬性分配法
D.絕對標(biāo)準(zhǔn)法
A.日考核
B.周考核
C.月考核
D.年考核
最新試題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
無論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
簡述廚房安全管理的原則。
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？