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酵母細胞數多，固體酵母用量少；酵母細胞數少，固體酵母用量就多。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。

簡述打量水的作用。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲原料小麥的感官標準為（）

釀酒生產要點有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？