填空題（）以定容法為主，定容法又有等壓法和壓差法之分。
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黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
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酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
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濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
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在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
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以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
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釀造中加水的途徑有哪些？
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原料中常見雜質(zhì)主要有（）
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大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項選擇題