多項選擇題稻殼含有多量的(),通過清蒸可以降低其含量。
A、多縮戊糖
B、果膠質
C、糠醛
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1.多項選擇題1984年,在全國第四屆評酒會上,()等兼香型白酒被評為國家優(yōu)質酒。
A、白云邊酒
B、中國玉泉酒
C、西陵特曲酒
2.多項選擇題食品安全國家標準公布前,食品生產經營者應當按照()生產經營食品。
A、使用農產品質量安全標準
B、食品衛(wèi)生標準
C、食品質量標準
D、有關食品的行業(yè)標準
3.多項選擇題白酒中的澀味是由()產生的。
A、醛類
B、乳酸及其酯類
C、木質素及其分解的酸類
D、雜醇油
4.多項選擇題血料容器的優(yōu)點是()。
A、容量大
B、便于就地取材
C、造價較低
D、不易損壞
5.多項選擇題由于陶壇的陶土穩(wěn)定性高,不易氧化變質,而且(),因此陶壇在我國白酒廠被廣泛使用。
A、耐酸
B、耐堿
C、質地堅硬
D、抗腐蝕
最新試題
簡述打量水的作用。
題型:問答題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”,是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型:判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度;相反,縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型:判斷題
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
題型:判斷題
拌糟前,潤糧時間要求不得少于1h,糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型:判斷題
下述()措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。
題型:多項選擇題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑,上甑期間不能穿煙。
題型:判斷題
以下關于起面糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項選擇題
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:問答題
濃香型白酒釀造過程中,原始記錄的內容包括哪些?
題型:問答題