判斷題植物油脂中3-MCPD酯的來(lái)源，主要是精煉加工工藝中產(chǎn)生以及油脂在后續(xù)的產(chǎn)品加工中的生成。加工工藝中主要來(lái)源于油脂精煉過(guò)程中帶入氯離子的含量及油脂精煉的脫臭工序，高溫加快了3-MCPD酯的生成。
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為防止食品被污染物污染，對(duì)包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制，其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠后要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為（）
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