單項選擇題去除蔬菜農(nóng)藥的方法，下列敘述何者不正確？（）
A.用水浸泡數(shù)分鐘
B.去皮即可去除相當比率的農(nóng)藥
C.以洗潔劑清洗
D.函熱時以不函蓋為佳
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1.單項選擇題下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」（）
A.鎘
B.汞
C.銅
D.鉛
2.單項選擇題廚房女性從業(yè)人員于工作時間內(nèi)，應(yīng)該（）
A.化妝
B.涂指甬油
C.戴結(jié)婚戒指
D.戴網(wǎng)狀廚帽
3.單項選擇題芋薯類削皮后的褐變是因（）作用的關(guān)系。
A.酵素
B.糖質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
4.單項選擇題下列何種疾病與食品衛(wèi)生安全較無直接的關(guān)系（）
A.手部傷口
B.出疹
C.結(jié)核病
D.淋病
5.單項選擇題食品中毒的發(fā)生通常以（）為最多。
A.春天
B.夏天
C.秓天
D.冬天
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題