判斷題如環(huán)境中檢測霉菌及酵母菌超標，目前殺菌效果較好的為乳酸熏蒸，熏蒸過程不得有產品在現(xiàn)場。
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5.多項選擇題下列關于蠟樣芽孢桿菌關鍵控制點的說法，正確的是（）
A.控制原輔料的污染
B.重點控制CIP清洗符合性，無清洗死角，同時物料儲存時間長也會快速滋生，要符合工藝標準
C.對酸性消毒劑敏感，尤其過氧乙酸對蠟樣芽孢桿菌殺滅效果顯著
D.對堿性消毒劑敏感，要定期使用堿性消毒劑（如漂白粉等）進行消毒
最新試題
食品生產加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學物質的管理，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農產品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
對于食品生產企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
根據(jù)應急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內容？（）
題型：多項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
下列標準可做為關鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項選擇題