單項(xiàng)選擇題啤酒色素的來源是（）
A、人工色素
B、啤酒花
C、烘烤麥芽
D、酵母
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1.單項(xiàng)選擇題西鳳酒是中國谷物蒸餾酒中的酒精度最高的，它的酒度（）
A、60°
B、65°
C、68°
2.單項(xiàng)選擇題國際上常用到的水果發(fā)酵酒有：蘋果酒、梨子酒，酒精含量在（）。
A、2%-8%
B、3%-9%
C、4%-8%
3.單項(xiàng)選擇題成本控制是要求調(diào)酒師從酒水的（）分析中去調(diào)節(jié)指導(dǎo)酒吧實(shí)際出品和營業(yè)以保持須用酒水與銷售的平衡。
A、成本率
B、毛利率
C、利率
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)酒師與客人的談話的目的在于（）
A、使客人多喝幾杯
B、了解更多的新鮮事
C、推銷酒吧的產(chǎn)品及酒吧以飯店的其他產(chǎn)品
5.單項(xiàng)選擇題酒水的推銷應(yīng)當(dāng)以（）的需要為出發(fā)點(diǎn)，盡可能去滿足，使飯店獲得最大的利潤。
A、自身企業(yè)
B、自己
C、顧客
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Espresso上加入少量奶泡是（）的做法。
題型：單項(xiàng)選擇題
調(diào)制雞尾酒“生銹釘”的輔料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對咖啡咖啡豆進(jìn)行拋光的目的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
合理營養(yǎng)就是提供有利于（）的平衡膳食。
題型：單項(xiàng)選擇題
橙子作為雞尾酒的裝飾物，一般制作成（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列適宜早期飲用的紅葡萄酒是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒吧調(diào)酒師在營業(yè)前半小時做好酒水發(fā)放工作，檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列咖啡中，苦味最弱的是（）咖啡。
題型：單項(xiàng)選擇題
半自動咖啡機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)水溫應(yīng)為（）攝氏度之間。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞尾酒“青草蜢”的載杯是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題