單項(xiàng)選擇題下列食品中，屬于腌制品的是（）
A、話(huà)梅
B、蘋(píng)果脯
C、草莓醬
D、醬黃瓜
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1.單項(xiàng)選擇題食品輻射過(guò)程中采用的γ射線(xiàn)和X射線(xiàn)能量不應(yīng)超過(guò)（）
A、5MeV
B、10MeV
C、15MeV
D、20MeV
2.單項(xiàng)選擇題微波處理過(guò)程中，微波穿透物料的深度與（）有關(guān)。
A、微波的頻率
B、微波的波長(zhǎng)
C、物料的損耗因數(shù)
D、都有關(guān)
3.單項(xiàng)選擇題干燥過(guò)程中的濕熱傳遞是指（）
A、熱量傳遞
B、水分傳遞
C、A和B
D、溫度變化
4.單項(xiàng)選擇題加工速凍蔬菜時(shí)，必須進(jìn)行（）前處理。
A、熱燙
B、調(diào)味
C、包裝
D、殺菌
5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定某一食品的微生物致死率（L）為1/5，則其對(duì)應(yīng)的致死時(shí)間（F）是（）分鐘。
A、0.05
B、0.5
C、5
D、50
最新試題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題