單項選擇題使用苯甲酸類防腐劑最適宜的pH值是（）
A、2.5~4.0
B、4.0~6.5
C、6.5~8.0
D、沒有限制
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1.單項選擇題下列食品中，屬于腌制品的是（）
A、話梅
B、蘋果脯
C、草莓醬
D、醬黃瓜
2.單項選擇題食品輻射過程中采用的γ射線和X射線能量不應(yīng)超過（）
A、5MeV
B、10MeV
C、15MeV
D、20MeV
3.單項選擇題微波處理過程中，微波穿透物料的深度與（）有關(guān)。
A、微波的頻率
B、微波的波長
C、物料的損耗因數(shù)
D、都有關(guān)
4.單項選擇題干燥過程中的濕熱傳遞是指（）
A、熱量傳遞
B、水分傳遞
C、A和B
D、溫度變化
5.單項選擇題加工速凍蔬菜時，必須進(jìn)行（）前處理。
A、熱燙
B、調(diào)味
C、包裝
D、殺菌
最新試題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題