單項選擇題下列哪類餐飲服務單位可以制售涼菜：（）
A、職業(yè)學校食堂
B、普通中等學校、小學食堂
C、特殊教育學校、托幼機構(gòu)食堂制售涼菜
D、高等院校食堂
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1.單項選擇題專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟多少分鐘以上，并做好記錄：（）。
A、30分鐘
B、40分鐘
C、50分鐘
D、60分鐘
2.單項選擇題生食海產(chǎn)品放置在食用冰中保存時，加工后至食用的間隔時間不得超過：（）
A、1小時
B、1.5小時
C、0.5小時
D、2小時
3.單項選擇題需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于多少度：（）。
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
4.單項選擇題奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的儲藏溫度是：（）
A、20℃
B、25℃
C、30℃
D、15℃
5.單項選擇題所有食品設備、工具和容器，不宜使用下列哪類材料，必須使用時應不會對食品產(chǎn)生污染：（）
A.鋁質(zhì)材料
B.鋼質(zhì)材料
C.塑料材料
D.木質(zhì)材料
最新試題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
下列標準可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設備中屬于監(jiān)控設備的是（）。
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案的制定中，領導小組辦公室一般設在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項選擇題