單項選擇題熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過多少小時的，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認食品未變質(zhì)：（）
A、1小時
B、2小時
C、3小時
D、4小時
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1.單項選擇題下列哪類餐飲服務(wù)單位可以制售涼菜：（）
A、職業(yè)學(xué)校食堂
B、普通中等學(xué)校、小學(xué)食堂
C、特殊教育學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂制售涼菜
D、高等院校食堂
2.單項選擇題專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進行空氣和操作臺消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟多少分鐘以上，并做好記錄：（）。
A、30分鐘
B、40分鐘
C、50分鐘
D、60分鐘
3.單項選擇題生食海產(chǎn)品放置在食用冰中保存時，加工后至食用的間隔時間不得超過：（）
A、1小時
B、1.5小時
C、0.5小時
D、2小時
4.單項選擇題需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（）。
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
5.單項選擇題奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的儲藏溫度是：（）
A、20℃
B、25℃
C、30℃
D、15℃
最新試題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
對于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題