判斷題牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，營養(yǎng)成分高，同時含有大量的免疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品。

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3.單項選擇題（）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù)。

A、食品安全風險評估結(jié)果
B、食品安全事故
C、食品安全事故處置預案
D、食品安全風險預測

4.多項選擇題從事下列活動，必須遵守《食品安全法》的是（）。

A．食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務 
B．食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 
C．食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品 
D．對食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的安全管理

5.多項選擇題以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是（）。

A．患有痢疾的人員 
B．患有病毒性肝炎的人員 
C．患有活動性肺結(jié)核的人員 
D．患有化膿性或滲出性皮膚病的人員