問答題什么是水分活度？食物冰點以上和冰點以下的水分活度之間有何區(qū)別與聯(lián)系？
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由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）
題型：單項選擇題
關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）
題型：單項選擇題
下列說法正確的是（）
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以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
題型：單項選擇題
液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。
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水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。
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大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）
題型：單項選擇題
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
題型：判斷題
食品中的自由水不能被微生物利用。
題型：判斷題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：單項選擇題