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具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

氨基葡萄糖的主要食物來(lái)源有（）

酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）