問答題簡述氣調(diào)貯運的原理？
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2.單項選擇題干燥中不能被排除的是（）。
A.游離水
B.膠體結(jié)合水
C.化合水
D.多分子層水
3.單項選擇題酸性食品pH在（）。
A.<3.7
B.3.7～4.5
C.4.5～5.3
D.>5.3
4.單項選擇題大白菜氣調(diào)貯運的最適溫度和相對濕度是（）。
A.0℃～5℃
B.0℃～1℃
C.2℃～5℃
D.1℃～3℃
5.單項選擇題不屬于酶褐變發(fā)生所必需的三個條件是（）。
A.底物
B.酶
C.氧
D.PH
最新試題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型：判斷題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）
題型：多項選擇題
在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）
題型：多項選擇題
作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型：判斷題
下列哪些果實在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
題型：多項選擇題
SO2氣體傷害常見于（）
題型：單項選擇題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項選擇題