最新試題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
生甜餡制作的原則是（）
燒賣皮的搟制方法為（）。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
雞粒餡是（）。