判斷題園藝產品的分級方法有人工分級和機械分級兩種。
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食鹽溶解能產生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題
果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
果醬加工一般要對質地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產品。
題型：判斷題
對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應增加。
題型：判斷題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）
題型：單項選擇題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題
影響細胞的保水力的因子有（）
題型：多項選擇題
原料經預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產品是（）
題型：單項選擇題
有機酸是果蔬酸味的主要物質，主要有哪三種？（）
題型：多項選擇題