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影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

對(duì)于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長期保藏。

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。