多項選擇題菜單設(shè)計時注重營養(yǎng)平衡是指（）。
A.選料廣泛
B.葷素搭配
C.高中低搭配
D.科學烹飪
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1.多項選擇題餐飲行業(yè)的特點有（）。
A.有形性
B.多變性
C.同步性
D.無專利性
2.多項選擇題餐是指餐飲企業(yè)所經(jīng)營的食品的統(tǒng)稱，分為（）等。
A.中餐
B.西餐
C.土耳其餐
D.美式餐
3.多項選擇題庫房原料的發(fā)放要符合下列要求（）。
A.憑領(lǐng)料單發(fā)放
B.定時發(fā)放
C.正確的計價
D.合理的數(shù)量控制
E.專人領(lǐng)料
4.多項選擇題雞尾酒的基本原料為（）。
A.蒸餾酒
B.利口酒
C.葡萄酒
D.威士忌酒
5.單項選擇題（）是龍舌蘭酒一族的頂峰。
A.MEzcal
B.TEquila
C.PulquE
D.agavE
最新試題
加強飯店人力資源的管理，這是保證飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動順利進行的必要條件。這是因為（）。
題型：多項選擇題
在飯店企業(yè)中，比較適合用技術(shù)定額法來確定勞動定額的工種是（）。
題型：單項選擇題
為防止訂立無效勞動合同，飯店與員工簽訂勞動合同后，可以向公證機構(gòu)申請勞動合同公證。勞動合同公證是（）。
題型：多項選擇題
若飯店以計劃為標準，采用比較法對經(jīng)營情況進行分析，那么（）。
題型：單項選擇題
“金鑰匙”作為飯店的一項專業(yè)化服務(wù)，其基本特征是（）。
題型：多項選擇題
一定的人員所經(jīng)常擔任的工作職務(wù)及責任稱為（）。
題型：單項選擇題
對員工行為的強化，必須以事實為依據(jù)，以制度為準繩，不被假象所迷惑，更不能以個人的好惡來評價一個員工的行為。這是員工行為強化的（）。
題型：單項選擇題
飯店對原有設(shè)備進行技術(shù)加工，以追加勞動的形式改變和提高原有設(shè)備的使用價值稱為（）。
題型：單項選擇題
飯店研究客人需求的基本目的是為了（）。
題型：單項選擇題
成功的飯店大堂裝修必然具有以下特點（）。
題型：多項選擇題