A.煸炒
B.滑炒
C.軟炒
D.清炒

A.蒸
B.氽
C.汆
D.煮

A.炒
B.炸
C.脆炸
D.煎

A.120-150℃
B.150-230℃
C.180-230℃
D.50-180℃

A.二成
B.三成
C.四成
D.五成

A.烹
B.爆
C.熘
D.炒

A.烹
B.炸
C.燴
D.貼

A.大火
B.中火或小火
C.大火或中火
D.小火

A.酥炸
B.炸烹
C.香炸
D.松炸

A.清炸
B.干炸
C.松炸
D.香炸