單項選擇題采購食品時應(yīng)重點遵循的食物中毒預(yù)防原則是（）
A.保持清潔
B.使用安全的水和食品原料
C.以上都是
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1.單項選擇題食品加工操作是指（）
A.食品從原料加工到烹飪完成的過程
B.食品從烹飪到供消費者食用的過程
C.食品從采購到供消費者食用的過程
2.判斷題危險溫度帶的范圍是25～40℃。
4.多項選擇題餐飲業(yè)超負荷供應(yīng)可能會造成（）
A.食品貯存溫度控制不當(dāng)
B.食品貯存時間控制不當(dāng)
C.交叉污染
D.餐具清洗消毒不徹底
5.單項選擇題餐飲業(yè)細菌性食物中毒最常見的原因是（）
A.交叉污染
B.食品未燒熟煮透
C.熟食儲存不當(dāng)
最新試題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應(yīng)進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標(biāo)為（）
題型：單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題
下列產(chǎn)品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項選擇題