單項選擇題晴天將龍眼置曬盤中于太陽下曬制，約曬7～10d，當龍眼8～9成干時，遂個將果實剪下進行（）
A.早晨攤曬，午后收回疊置回軟
B.翌日早晨又回軟，午后再攤曬
C.1+2后，即可包裝
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1.單項選擇題用烘房或隧道式干制機進行果蔬干制。初溫45～50℃，終溫70～75℃；空氣相對濕度為25%；干燥時間24h左右；最終果實的含水量達到（）
A.30%～40%
B.15%～17%
C.20%～30%
2.單項選擇題葡萄干的制作工藝應(yīng)該是（）
A.原料選擇在干制之前進行
B.熏硫在包裝之后進行
C.回軟是在干燥之前進行
3.單項選擇題下列不屬于糖制品的是（）。
A.果脯
B.蜜餞
C.果醬
D.果糖
4.單項選擇題中國最早的糖制品被稱為（）。
A.糖果
B.糖人
C.蜜餞
D.蜜糖子
5.單項選擇題果脯類的衛(wèi)生注冊編號是（）。
A.Z12
B.Z13
C.Z14
D.Z15
最新試題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題