A.肉的自溶
B.肉的腐敗
C.肉的僵直
D.肉的成熟
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A.病變淋巴結(jié)
B.甲狀腺
C.腎上腺
D.胰腺
A.肌肉組織
B.微生物
C.酶
D.脂肪組織
A.氧化酶
B.蛋白酶
C.糖原分解酶
D.腐敗微生物
A.機(jī)械轉(zhuǎn)盤割頭法
B.切頸法
C.切斷頸部血管法
D.真空刀放血法
A.食鹽含量的測定
B.酸價(jià)的測定
C.亞硝酸鹽含量的測定
D.水分含量的測定
最新試題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結(jié)核、腸道傳染病及其他普通病的，應(yīng)禁宰。
雞頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）
動物性食品檢驗(yàn)常用方法包括感官檢驗(yàn)，理化檢驗(yàn)，微生物學(xué)檢驗(yàn)。
引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對人類健康有急性或慢性危害。
動物屠宰放學(xué)不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當(dāng)切開肌肉時(shí)，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時(shí)切面有少量血滴流出。
宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應(yīng)以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時(shí)間來計(jì)算，一般約為日屠宰量的1-3倍。
豬宰后檢驗(yàn)的程序有（）。
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
指征性病變是指在宰后檢驗(yàn)的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。