A.肌肉組織
B.微生物
C.酶
D.脂肪組織
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A.氧化酶
B.蛋白酶
C.糖原分解酶
D.腐敗微生物
A.機(jī)械轉(zhuǎn)盤(pán)割頭法
B.切頸法
C.切斷頸部血管法
D.真空刀放血法
A.食鹽含量的測(cè)定
B.酸價(jià)的測(cè)定
C.亞硝酸鹽含量的測(cè)定
D.水分含量的測(cè)定
A.中毒反應(yīng)
B.細(xì)菌耐藥性
C.三致作用
A.食肉中毒
B.食肉傳染
C.肉源性疾病
D.人畜共患傳染病
最新試題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長(zhǎng)繁殖所需的Aw值為（）
日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康不產(chǎn)生可覺(jué)察有害作用的劑量。
宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng)自成獨(dú)立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。
食品污染是食物中原來(lái)含有或加工過(guò)程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對(duì)人類健康有急性或慢性危害。
豬頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）
日常生活中，常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
食品安全性評(píng)價(jià)體系包括食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析兩部分內(nèi)容。
引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
動(dòng)物宰前檢驗(yàn)后的處理措施是（）
指征性病變是指在宰后檢驗(yàn)的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。