單項選擇題在動物機體的組織結構中，（）是最有食用價值的部分。
A.結締組織
B.脂肪組織
C.肌肉組織
D.骨組織
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1.單項選擇題（）是指肉、禽、蛋、奶、水產(chǎn)品及其制品受到了生物性和化學性有害物質的污染。
A.動物性食品污染
B.生物性食品污染
C.化學性食品污染
D.放射性食品污染
2.單項選擇題一般急性烈性傳染病，或重要的人畜共患傳染病的畜禽，經(jīng)宰前檢疫后，應做（）處理。
A.緩宰
B.禁宰
C.急宰
D.準宰
3.多項選擇題肉類罐頭的常規(guī)性檢驗項目一般包括（）。
A.罐筒外形檢查
B.容器內(nèi)壁檢查
C.敲打試驗
D.保溫試驗
E.內(nèi)容物感官檢查
4.多項選擇題對于鮮魚的衛(wèi)生檢驗，主要采用感官檢驗的方法，一般要求檢驗（）等項目。
A.鱗片
B.眼睛
C.魚鰓
D.內(nèi)臟
5.多項選擇題目前國際通用的主要食品安全管理控制體系有（）。
A.SSOP
B.HACCP
C.GMP
D.SPS
最新試題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：單項選擇題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
題型：單項選擇題
日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
宰前飼養(yǎng)管理場的圈舍應采用大而分立的形式，防止疫病傳播。
題型：判斷題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：單項選擇題
引起黑腳病的是下列哪種物質？（）
題型：單項選擇題
冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。
題型：判斷題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的，及其同群畜的動物應急宰。
題型：判斷題
動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學檢驗。
題型：判斷題