單項選擇題動物性食品中的真菌毒素中毒主要是（）。
A.棕曲霉毒素
B.黃曲霉毒素
C.展青霉素
D.雜色曲霉素
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1.單項選擇題在動物機體的組織結構中，（）是最有食用價值的部分。
A.結締組織
B.脂肪組織
C.肌肉組織
D.骨組織
2.單項選擇題（）是指肉、禽、蛋、奶、水產品及其制品受到了生物性和化學性有害物質的污染。
A.動物性食品污染
B.生物性食品污染
C.化學性食品污染
D.放射性食品污染
3.單項選擇題一般急性烈性傳染病，或重要的人畜共患傳染病的畜禽，經宰前檢疫后，應做（）處理。
A.緩宰
B.禁宰
C.急宰
D.準宰
4.多項選擇題肉類罐頭的常規(guī)性檢驗項目一般包括（）。
A.罐筒外形檢查
B.容器內壁檢查
C.敲打試驗
D.保溫試驗
E.內容物感官檢查
5.多項選擇題對于鮮魚的衛(wèi)生檢驗，主要采用感官檢驗的方法，一般要求檢驗（）等項目。
A.鱗片
B.眼睛
C.魚鰓
D.內臟
最新試題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時，只能沿肌纖維方向切開，非必要時不能橫斷。
題型：判斷題
宰前檢疫與宰前管理的意義有（）
題型：多項選擇題
豬宰后檢驗的程序有（）。
題型：多項選擇題
弓形蟲病畜的胴體和內臟（）后出廠（場）。
題型：單項選擇題
指征性病變是指在宰后檢驗的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。
題型：判斷題
一種重視生產過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質量控制的具體技術要求和為保證產品品質必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。
題型：單項選擇題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：單項選擇題
雞頸部血管切斷法的放血時間（）
題型：單項選擇題
動物屠宰放學不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側分布的血管明晰可見；當切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。
題型：判斷題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結核、腸道傳染病及其他普通病的，應禁宰。
題型：判斷題