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能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會(huì)分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

蛋白質(zhì)的生物價(jià)

人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

請(qǐng)述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

大豆中含有影響人體對(duì)無機(jī)鹽吸收的（）。