單項選擇題下列人群中，維持正氮平衡的是（）。
A.正常成年人
B.老年人
C.饑餓者
D.孕婦
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1.單項選擇題脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。
A.凝固
B.氧化聚合
C.糊化
D.焦化
2.單項選擇題在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
A.膳食纖維
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
3.單項選擇題鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。
A.鈣
B.B族維生素
C.蛋白質(zhì)
D.乳糖
4.單項選擇題添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。
A.強化食品
B.綠色食品
C.保健食品
D.新資源食品
5.單項選擇題鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。
A.鈣
B.蛋白質(zhì)
C.B族維生素
D.脂肪
最新試題
鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。
題型：單項選擇題
大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。
題型：單項選擇題
簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
題型：問答題
除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。
題型：單項選擇題
如何確定辦公室職員一天的食物需要？
題型：問答題
應(yīng)用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。
題型：判斷題
我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。
題型：填空題
中國居民平衡膳食寶塔
題型：名詞解釋
在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題
為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。
題型：判斷題