單項選擇題在考慮酒店等級、規(guī)模的基礎上，根據(jù)實際工作量、勞動定額、勞動效率等因素，按一定的配備比例計算所需人員數(shù)量的方法是（）
A.按崗位定員
B.按比例定員
C.按設備定員
D.按勞動定額定員
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1.多項選擇題餐廳動線是指（）在餐廳內(nèi)流動的方向和路線。
A.客人
B.服務員
C.食物
D.器物
2.多項選擇題廚房的布局類型有（）
A.直線型
B.相背型
C.L型
D.U型
3.多項選擇題公用事業(yè)對廚房設計布局影響較大的因素主要是（）
A.水
B.電
C.氣
D.電話
4.多項選擇題一個綜合型，功能較全的廚房，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，可以有機地分為（）區(qū)域。
A.原料接收、儲藏及加工區(qū)域
B.烹調(diào)作業(yè)區(qū)域
C.備餐洗滌區(qū)域
D.飲料制作區(qū)域
5.多項選擇題以下屬于西餐加熱設備的有（）
A.電扒爐
B.燒烤爐
C.烤豬爐
D.電烤爐
最新試題
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
餐臺插花時，修枝是必要的，應根據(jù)（）去修枝。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務，一名餐廳服務員應站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應站在椅背（），雙手握住椅背的兩側，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：單項選擇題
超常服務要求服務員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務措施。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
服務具有（）特點。
題型：單項選擇題