單項選擇題香檳酒的最佳溫度應保留在8℃至10℃，因此香檳酒需冰斟至少（）以上。
A.10分鐘以上
B.20分鐘以上
C.1小時以上
D.2小時以上
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1.單項選擇題食品在冰箱中存放要求（）。
A.酒類與飲料分開
B.肉類食品與蔬菜分開，但無需考慮生熟問題
C.食品必須趁熱放進去，讓其在內自然冷卻
D.生熟分開，成品與半成品分開
2.單項選擇題（）的主要作用在于反映了餐廳經營的主題；影響消費者的心境；影響消費者的行為。
A.餐廳裝潢
B.餐廳氣氛
C.菜肴酒水
D.餐廳布局
3.單項選擇題當餐廳服務員指引方向時，應（）。
A.用手指指引
B.拇指收擾，四指伸直
C.用筆桿指引
D.拇指垂直四指，掌心向下
4.單項選擇題西餐零點服務餐廳服務員為客人送菜單時要按照先賓后主，（）。
A.老人優(yōu)先的原則
B.女士優(yōu)先的原則
C.小孩優(yōu)先的原則
D.主人優(yōu)先的原則
5.單項選擇題衣帽間為客人提供存取衣帽服務做法正確的是（）。
A.有存取手續(xù)
B.憑客人自己確認
C.收費
D.無人看管
最新試題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。
題型：單項選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：單項選擇題
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。
題型：單項選擇題
（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
關于餐飲服務人員心理素質，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題