單項選擇題蓮蓉類月餅餡料中蓮籽含量的質量分數不低于（）
A.25%
B.40%
C.60%
D.80%
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1.單項選擇題下列產品中屬于冷加工糕點的是（）
A.蜂蜜棗沙
B.乳清蛋糕
C.肉松蛋糕
D.豬豬俠
2.單項選擇題白吐司標注凈含量為200g，其允許短缺量為（）
A.4.5g
B.6g
C.8g
D.9g
3.單項選擇題下列產品中屬于調理面包的是（）
A.全麥吐司
B.丹麥多拿滋
C.手撕餐包
D.迷你紅豆包
4.單項選擇題裱花蛋糕應在溫度不高于（）的環(huán)境下運輸和貯存。
A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃
5.單項選擇題裱花蛋糕制作間應為獨立封閉式，室內溫度不高于（）
A.20℃
B.25℃
C.26℃
D.27℃
最新試題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
在食品生產企業(yè)中，水質必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
中毒物質毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內容的是（）。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎是（）。
題型：單項選擇題
食品生產加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數指標為（）
題型：單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題