問(wèn)答題簡(jiǎn)答腐敗肉的特征。
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1.問(wèn)答題成熟肉的特征是什么？
2.單項(xiàng)選擇題肉新鮮度檢驗(yàn)時(shí)揮發(fā)性鹽基氮不得高于（）
A.15mg/100g
B.20mg/100g
C.25mg/100g
D.30mg/100g
3.單項(xiàng)選擇題新鮮牛乳的酸度范圍為（）
A.14-16°T
B.16-18°T
C.17-19°T
D.18-20°T
4.單項(xiàng)選擇題在集貿(mào)市場(chǎng)上對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢查的工作程序是（）
A.驗(yàn)章，查證，感官檢驗(yàn)，處理
B.查證，驗(yàn)章，感官檢驗(yàn)，處理
C.查證，感官檢驗(yàn)，驗(yàn)章，處理
D.感官檢驗(yàn)，查證，驗(yàn)章，處理
5.多項(xiàng)選擇題肉品新鮮度的鑒定指標(biāo)（）
A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
最新試題
引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的，及其同群畜的動(dòng)物應(yīng)急宰。
題型：判斷題
白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。
題型：判斷題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢只能在一定部位、一定方向進(jìn)行，切忌亂劃刀。
題型：判斷題
日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。
題型：判斷題
弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場(chǎng)）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng)自成獨(dú)立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。
題型：判斷題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題