填空題肉的酸性發(fā)酵是由于（）的作用所引起的在肉中以形成酸性酵解產(chǎn)物為主，很少見到在腐敗過程所形成的產(chǎn)物。
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冷鏈動(dòng)物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測(cè)呈陽性。
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引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
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雞頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題