單項選擇題胴體的整理方法包括干修、濕修兩種，其衛(wèi)生要求是肉尸應(yīng)平平整整、干干、凈凈，摘除三腺一體，做到四不帶。“三腺”指的是（）
A.甲狀腺、腎上腺、病變淋巴
B.甲狀腺、腎上腺、前列腺
C.唾液腺、腎上腺、病變淋巴
D.腺甲狀腺、腎上腺、腦垂體
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1.多項選擇題屠宰時，不管采用那種方法放血都要求掌握好以下哪些問題（）
A.放血的動作要快，致昏后應(yīng)立即放血，間隔以30min之內(nèi)為宜
B.掌握好放血的部位和操作技術(shù)
C.掌握好放血的時間
D.以上都不是
2.單項選擇題放血的程度是肉品衛(wèi)生質(zhì)量的重要標(biāo)志，致昏后應(yīng)立即放血，間隔以1min之內(nèi)為宜。最衛(wèi)生的放血方法為（）
A.斷頸法
B.刺殺心臟法
C.切斷頸部血管法
D.真空刀放血法
3.單項選擇題屠畜收購檢疫的方法不包括（）
A.外貌檢查
B.逐頭測溫
C.實驗室檢查
D.個體診斷
4.多項選擇題屠畜收購前的準(zhǔn)備包括（）
A.了解疫情
B.物質(zhì)準(zhǔn)備
C.人員分工
D.嚴(yán)格檢疫
5.多項選擇題屠畜收購時獸醫(yī)人員應(yīng)做好以下幾方面的工作（）
A.收購前的準(zhǔn)備
B.檢疫和管理
C.掌握收購標(biāo)準(zhǔn)
D.以上都不
最新試題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
題型：單項選擇題
指征性病變是指在宰后檢驗的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。
題型：判斷題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。
題型：判斷題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：單項選擇題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時，只能沿肌纖維方向切開，非必要時不能橫斷。
題型：判斷題
屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）
題型：多項選擇題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：單項選擇題
化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。
題型：判斷題
動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。
題型：判斷題